Notas de Cocina

Hacia rato que  tenia  ganas de una mermelada  de naranja  ,  y   en el mercado  encontre  estas  maravillosas naranjas    que ademas de   su color    sorprendente , tienen un sabor  , bien equilibrado  entre    acido  y  dulce  que   es  el  alma de  este mermelada  ,sin  olvidar   un poco de canela para  aromatizar .
En la receta de base, al  final   de la cocción  se le agrega un licor  de naranja  Grand Marnier  unos 10 cl    dejando unos 5 minutos mas de cocción , por si les tienta la idea.
Yo  he preferido la version sin  licor .
Puedo decirles que   el primer  frasco de confitura no duro  una semana ,  como resistirse !

Me olvidaba ,  yo  me e divertido a  adornar los frascos  con   recortes de   revistas  ,  ya que tengo  pilas  de  revistas   de las cuales  a  veces solos  guardo  ciertas imágenes que me gustan  para poder utilizarlas  luego,  como en este caso en  mis frascos de  mermeladas 

INGREDIENTES
1 kg de naranjas sanguinas  ,800 gr de azúcar de caña , 30 cl de jugo de manzana, 2 ramas de canela  ; el jugo de un  limo pequeño.
PREPARACION
Primer día :
Lavar  bien las naranjas  con  un cepillo  , cortarlas en rodajas  finas    descartar los extremos  , quitar  y reservar las semillas. Volver a cortar las rodajas en cuatro   . Traspasar  las  naranjas a una olla  cubrirlas con agua  , , llevar a ebullición  y dejar unos treinta minutos  cocinar a fuego  suave.
Pasado los treinta minutos   agregar el azúcar , el jugo de  manzana y de limón, la canela  ,   las semillas    que   irán envueltas en una  muselina  y atadas   para que no se pierdan   en la mermelada .Llevar a    ebullición   dejar  unos 5 minutos  ,  luego  pasar a  un bol  cubrir  y dejar  macerar  unas doce horas  en  la heladera  , yo la preparo a la noche  así  pueden reposar   hasta el día siguiente.
Segundo dia:
Poner la preparación   en  la  olla y  llevar a ebullición  dejar     cocinar unos 15 minutos  , removiendo de vez en cuando  y sacando la espuma que se forma en la superficie .
Retirar la canela   ,   y ahora tenéis  dos opciones , o  bien la  dejáis como esta  con los trozos de naranja enteros , como  lo hice  yo  , o podéis    pasar la  mermelada por el mixer  para  tener una  consistencia diferente ,  en los dos casos  dejar unos 5 minutos mas ,  verificar   si la cocción esta  bien  ,  un buen método  es  poner una plato pequeño en el congelador unos 5 minutos ,    pasado el  tiempo de cocción indicado  hacer la prueba , poner sobre el plato   una gota de mermelada  , tiene  que  tomar una forma de una  gota     y  no tiene que  colarse  y  al tacto  tener una cierta resistencia .
Si  no es el caso dejarla unos minutos mas  antes de   traspasarla a   los  frascos  que han sido  esterilizados  ,     dejar enfriar  completamente  boca a bajo .