Notas de Cocina

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BERENJENAS   PARA UN PEQUEÑO   APERITIVO

Yo  solía hacer  la receta  clásica   de caviar de berenjenas  al horno    hechas  pure con un poco de  limon aceite y  sal , a veces un  poco de ajo  ,  toda una delicia    ,  en algunas otras recetas   que encontre y probe  uno puede agregar de  comino , o   pimiento picante  ,  o  de pure de sesamo , todas  buenas opciones ,  y     el otro día   encontre esta receta  que en su origen   las berenjenas  uno las frie    en aceite de oliva    lo que   le da  un sabor y una textura  especial , junto con  las nueces   la chalote y  un toque de menta   .

La primera vez     hice la receta  original  , es decir   las   freí   unos 10 minutos   en un poco de aceite  de oliva  ; pero para esta versión    las e cocinado en el horno  ,  el sabor es diferente   ,     pero  muy bueno      , a  ustedes de elegir  .

Ingredientes

1 gran berenjenas ,2 pequeños chalotes , 40 gr nueces , 1 cabeza de ajo, 3 c.a.s de aceite de oliva,  2c.a.s de limon , 2 c.a.c de menta seca ,  un poco de  crema agria

Preparación

Primero  mezclar r 2 c.a.s de  aceite de oliva junto  con la menta  y  dejar reposar     mientras  preparais el resto.
Cocinar la berenjena en el horno ,    sin olvidar de pincharlas  con un tenedor      un par de veces , unos  40 minutos , mientras tanto  cortar  la chalote y   rehogarlas   unos minutos   con una cuchara de aceite de oliva ,  cuando   la berenjena este lista ,  cortarla en pequeños  trozos y  introducirla en un  robot de cocina  ,junto con la chalote , las nueces picadas  , el  zumo del citron  el ajo  ,  hacer   funcionar  unos minutos  hasta  obtener   un pure  bien mezclado  pero tiene que quedar un poco  entera la berenjena .
Dejar    enfriar a temperatura ambiente ,  y  antes de servir   agregar una cuchara de crema agria   por encima  y  un chorito del aceite de oliva que a macerado con  la menta