Notas de Cocina

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La chirivia  forma parte de esas  verduras  rescatadas del pasado ,  porque en realidad yo no recuerdo haberla  visto  hasta hace  un par de años  ,   tal vez  estaba  bien escondida en las estanterías del super  o en mercado  ,   en  fin  , que   ahora que la   encontré  no pienso  dejarla  en  el olvido   .`
Perfumada  , tremendamente aromatica ,   su textura  permite una vez cocinada  hacer  pures cremosos  , o sopas como es el caso de este receta ,   tambien  se  puede cocinar   al horno     acentuando así su gusto azucarado   .
Lo unico que requiere es  lavarla y cepillarla  bien  , si   su piel es  fina o  bien pelarla .    Comprarlas  bien  firmes    , se pueden guardar en el  refrigerador  2 semanas  , pero mejor consumirlas rapidamente  , para que esperar !
Y para todos aquellos como yo que no la conocían les dejo descubrirla   a través de esta receta  !

Ingredientes

500 gr de  chirivìa ,     ,   la mitad de una manzana  , 1c.a.s de cúrcuma , 1c.a.c de  semillas de cilantro  tostadas y  trituradas ,  pimienta blanca  ,sal ,  30gr  de pistachos , 50ml de leche de arroz .

Preparación

Lavar  y cepillar las  chirivias  cortarlas en dos a lo largo  y luego   por la  mitad  ,  cocinar   al vapor unos  20 minutos  mas  o menos    junto con la manzana;

Traspasar  la  chirivias  , la manzana ,  las especias , la leche de arroz ,  20 gr de pistachos   a un robot   de cocina  junto con un cucharón de agua de cocción  ,   triturar  unos minutos     agregar  mas agua hasta  conseguir la  consistencia desea  , tiene  que  quedar  una crema untuosa  y delicada , rectificar   la sal   si es necesario  . Al momento de servir    agregar el resto de pistacho picados     por encima