Las leches  vegetales     pueden  proporcionar un  gran abanico de posibilidades ,  para todos aquellos  intolerantes a la  leche  animal     o que les resulte difícil de digerir   la leche de  vaca  ,    las leches  vegetales    les darán una   nueva posibilidad de   introducir   en vuestra dieta  de  nuevos  sabores.

Al mismo  tiempo   van   aportarnos     beneficios para  la salud  ,  ya que estas leches que  son  hechas a  base de  frutos secos  y de semillas    están llenas de   vitaminas  y   minerales  de buenos nutrientes   y    que  nos llenan de  energia . Faciles a digerir ,  faciles a preparar  ,   con    la posibilidad de  variar los sabores   combinando   diferentes    frutos  secos   o semillas    , y   pudiendo  jugar con  diferentes   especias  para darles   un toque especial .

Si bien las mas conocidas   de las leches vegetales han sido por  mucho tiempo  la leche de soja   y la leche  de arroz  , en este caso   yo  quiero  destacar las leches    vegetales  hechas a  base de  frutos secos    ya sean   de avellanas como  hoy , o  de almendras   un poco mas suave  , o bien de semillas como  sesamo      .

Para su preparación  ,vamos a necesitar   dos cosas   un Blender y   un pedazo de tela de  lino   o  de gaza  resistente  para poder colar la preparación  y separar el  liquido de la pulpa que   resta

RECETA

LECHE DE AVELLANAS

En el   caso de hoy    he utilizado  avellanas para preparar  esta  deliciosa  leche  ,   junto con un poco de  vainilla  y   dátiles para endulzarla  un  poquito .

Esta leche   esta llena de sabor   , las avellanas  la  impregnan  con  su aroma  y su gusto característico       ,   así que ella puede utilizarse   sin necesidad de agregar nada  mas  y para poder utilizarla  tanto en preparaciones  saladas   como dulces  .

Y ademas   con la pulpa que nos queda después de obtener la leche , podemos  utilizarla para  hacer  otras recetas , nada se pierde

INGREDIENTES

1    taza de avellenas

3    de agua  mineral o filtrada

1/2  vaina de  vainilla

3     datiles

PREPARACION

Para comenzar  dejaremos en remojo  las avellanas  unas  6  horas   , o   puede resultar mas comodo  hacerlo  antes de irnos a   la cama,  así las
tendremos lista   a la mañana siguiente .
Luego     las pondremos junto con   el agua     los dátiles cortados en  pequeños trozos   y  las semillas que   se encuentran al
interior de la  vaina de  la vainilla ,    en el blender.
Procesar por unos minutos hasta que las avellanas se hallan  triturado  bien  ,  el tiempo va a  depender  de la
potencia del blender   .
Luego sobre una  jarra  o  un bol   poner  el lienzo     al interior haciendolo sobresalir sobre los bordes , ( también  podéis  hacer  una  bolsa con   el  lienzo  lo que puede  facilitar  el trabajo )
colar la preparación sobre el lienzo   , atrapar  los extremos   y   bien  exprimir  para obtener la mayor cantidad  de  liquido .

Ahora ya tenéis la  leche lista para  utilizar ,  en  batidos ,   en el desayuno con un muesli o granola , o  simplemente un  buen vaso  para poder apreciar todo su sabor

Esta  leche puede conservase unos  2 días en  el frigorífico    ,   yo recomiendo  ir haciendo  pocas cantidades   a medida que  lo necesitéis .

Una posibilidad  ,   por la pulpa restante  , si tenéis  un deshidratador  ponerla   unas 8 horas a 40° para luego poder utilizarla  como harina para diferentes preparaciones  ,  se puede también  hacer si tenéis un horno  con ventilación eléctrica poniendo  la mas  baja  temperatura   y con  la puerta entre abierta  del horno  ,  esto puede llevar  mas tiempo  .
O bien  podéis utilizarla  como esta para introducirla en  tortas  o  galletas . Es posible de congelarla  ya que a veces no tenemos la cantidad necesaria para   hacer una receta  , de este  modo  se puede  ir guardando  hasta obtener la cantidad necesaria .

Ir probando   y experimentando       a partir de esta receta de  base es facil       cambiar    por  otros frutos secos  o semillas   !