Notas de Cocina

Hoy no voy a contarles nada nuevo , a enseñarles  nada de sorprendente   ;  o tal vez la experiencia de  hacer por  primera  vez   el pesto   en un   mortero   .

El  gran tesoro   que  me traje de  mis  vacaciones en el sur  . Después de  buscarlo    durante algún tiempo lo encontre  , un  mortero   antiguo  de mármol     . Y   el me  esperaba      a  la feria  internacional de la Brocante  a  ‪L’Isle-sur-la-Sorgue , un pequeño   pueblo  en el sur de Francia  conocido    por  tener una  gran cantidad   de tiendas  de  antigüedades plenas de  sorpresas  y tesoros    ,   ademas del  río  que atraviesa la cuidad  y la llena de  encanto  .‬
‪Y entre  todos esos  puestos  llenos de  maravillas    yo encontré   mi  mortero       , que según el    anticuario    tiene  mas de 100 años   ,    y viene  de la zona   , con certeza lo  que puedo decir es que pesa  una tonelada  ‬
‪  Desde que lo  compre     tenia  ganas de  probarlo  , así que nada  mejor  que  hacer un buen  pesto  , el  gran  clásico

INGREDIENTES‬
‪1     manojo  pequeño de  albahaca‬
‪1 diente de ajo‬
‪3 c.a.s de  nueces‬
‪35 ml aceite de  oliva‬
‪sal  y pimienta

‬‪PREPARACION‬
‪    Cortar  el ajo  en   pequeños  trozos introducirlos en el mortero ,  luego  la albahaca  tambien  cortada  y una  pizca de sal ,    comenzar   girar  el pilon   dulcemente  y con gracia      ,      unas  cuantas vueltas    ,   y otras mas  ,  hasta que  los dos ingredientes  empiezan  a   mezclarce  a ese  momento   introducir  las nueces   y  unas vueltas mas y  comenzar  luego     a verter  el  aceite      poco  a poco    lentamente ; hasta   que todos los   ingredientes   se  fundan    en el aceite  y  los aromas  comiencen a embriagar   .‬
‪Una pizca de  pimienta   para  terminar   si os da la gana .‬

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