Notas de Cocina

Arvejas frescas   , recién compradas en el mercado     si uno  no resiste a la tentación de probarlas cuando   estamos  desvainando       , esas pequeñas  pepitas verdes que estallan en la boca    , tan crocantes  y ese  sutil  dulzor .
En esta receta  las  e salteado ligeramente para conservar ese crocante y  toda su frescura  junto con unas  cebollas rojas  para acentuar el  toque dulce , y para coronar  todo un huevo  poché    . Nada complicado hacer solo  es necesario seguir unos pequeños  trucos.
INGREDIENTES
2 cebollas rojas
1 taza de arvejas
1c.a.s de salsa de soja
Pimienta negra recién molida
sal
huevos

PREPARACION

Poner  en una  olla  grande  1 litro de agua  2 c.a.s de vinagre blanco   , dejar que  alcance una  ebullición  suave , no tiene que  hervir .
Cortar las cebollas en rodajas  , saltearlas  suavemente unos  cuantos minutos  hasta que  comiencen  a  colorarse  , no  tienen que dorarse ,  luego agregar  las arvejas  y la salsa de soja  . A ese instante  comenzar  con los huevos ,    romper  el huevo  ponerlo en una taza y delicadamente  pasarlo a  la olla   con el agua y el vinagre , recordar el agua tiene que estar  en  una  muy debil ebullición  ,   a la  ayuda de una  cuchara   cuando  comience a cuajar podeis    ayudar a darle una linda forma   ,  con mucho cuidado  porque son muy delicados . después de tres minutos  , retirarlos  y  ponerlos sobre un papel absorvente  . AL mismo tiempo retirar las arvejas del fuego    , y podes  comenzar a   servir , una buena  porción de  arvejas en el centro del plato    y para coronar el  huevo poché . No espéries mucho   para comenzar   porque    caliente es toda una delicia .
Una  pequeña   recomendación  ,     elegir de huevos frescos y   biológicos a ser posible  .