Notas de Cocina

NADA mejor  que un zapallo  al horno   que carameliza   lentamente  ,     una lluvia de semillas que    han pasado ellas  también por  el horno unos minutos  ;  para  exaltar    su sabor   y  su crocante ,     acompañado de  una crema deliciosa de berenjenas  !     Una crema    al  sirope de  granada que  le da  ese  sabor único , que va a  realzar  a maravilla  el  dulzor del zapallo.
Tal vez es un poco difícil encontrar en sirope de   granada ,      , este sirope utilizado  sobre todo  en la cocina de medio oriente  , aporta   un  sabor especial  a  cualquier plato  ,  tanto en  salado como en dulce .   y se trata del jugo de la granada   que se a cocinado lentamente  junto con  un poco de azúcar  y unas gotas de limon , hasta que  se transforma en un liquido  de la cocnsistencia de un jarabe , de un   bordo  intenso ,    una  mezcla de acidez  y dulzor  que no deja a  nadie indiferente .

INGREDIENTES
La mitad de un zapallo  mediano, 4c.a.s de  aceite de oliva, 1c.a.c de semillas de  girasol,1c.a.c de semillas de zapallo,1c.a.s de almendras picadas  gruesas, 1.c.a.c de  semillas de sesamo., sal y pimienta  negra.
Para las crema de berenjenas
1 berenjena grande, 1 diente de ajo pequeño,  150 gr de yogourt griego, 2 c.a.s de jugo de limon , 2 c.a.s de aceite de oliva, 1 1/2 c.a.s e sirope de  granada , 1 c.a.s de perejil picado

PREPARACIÒN
Para la crema de  berenjena,
pinchar la berenjena con un tenedor   , luego cocinarla  al horno  en  función grill  durante una hora    dandole vueltas para  que se dore    entera  ,   tiene que estar casi quemada   , dejarla enfriar unos minutos , luego cortarla  a lo largo y  quitar toda la pulpa  , ponerla en  un colador  unos  minutos  para que pierda un poco de liquido .
En un  blender   ,poner  la pulpa de berenjena, el yogourt,  el ajo cortado ( podeis poner menos cantidad  de ajo   para que no sea tan fuerte  su sabor) el aceite , el jugo de limon , el sirope de granada,  y el perejil,una pizca de sal y de pimienta , mezclar hasta obtenir  un consistencia lisa y  cremosa .
Con el horno todavía caliente  , quitar el grill y pasar a una temperatura  de 200°  cortar  el zapallo en  trozos  medianos ,  ponerlos  en una bandeja con la  cascara  para abajo  ,  rociar con  2 c.a.s de  aceite  , una buena pizca de sal  y de pimienta  y dejar   una 30 minutos , o hasta que  comience  a dorarse , ritar del horno  ,   bajar la temperatura  a 160°  y  poner todas las semillas   a dorar  unos  10 minutos , tener  cuidado porque dependiendo del horno  puede ir  mas rapido ,   las semillas tienen que estar doradas crocantes pero no quemadas !
Para  terminar  poner el zapallo en una linda fuente  ,  rociar con  2 cucharadas de aceite de oliva esparcir las semillas  por encima , y acompañar con la salsa de berenjenas  .