Notas de Cocina

Pequeñas pepitas naranjas !!!

Estas pequeñas lentejas  de   color naranja  brillante ,  tan utilizadas en la cocina de  todo   el  oriente   llegaron a mi  hace algunos años   cuando  me paseaba por una de las  tiendas indias  en el barrio de Lavapiés en Madrid  ,  tanto me llamaron la atención que no puede resistir a comprarlas , y desde entonces   nunca falta  en mi    despensa  como podría  yo vivir sin ellas  ,)
La ventaja que tienen es  su cocción rápida , son muy indicadas para sopas  purés  cremas   .
Su sabor es delicado , casi dulce     y  como en esta receta  una pizca de comino por aqui otra de cilantro por alla ,  un buen curry  junto con  un  suspiro de pimienta de cayena   y la magia  opera !
Como resultado esta crema  untuosa y delicada    plena de sabores  , con el toque de  frescor  de los brotes de remolacha     la combinación perfecta.

ingredientes

150gr de lentejas coral , 1/2 puerro , 2 zanahorias , 200 gr de tofu blando ,  1c.d.c de comino , 1c.d.c de cilantro , una pizca de  pimienta de cayena  , 1c.d.c de curry  ., un gran punado de brotes de  remolacha

Preparación

Cortar  el puerro  y las zanahorias  en  trozos pequeños  ponerlos a dorar con un poco de aceite y todas las especies   a fuego  suave hasta que  caramelicen  , agregar las lentejas     y el doble de su  volumen en agua    , sal y  pimienta  y  dejarlas  unos 15 minutos a fuego  suave  . Pasar  el todo  aun robot  agregar el tofu  y  bien procesar hasta formar una crema lisa ,rectificar  la sal  si es necesario ,  podeis  agregar un poco mas de  agua o leche de   arroz para  obtener la consistencia  que  os guste .   Servir con un  poco de  brotes de remolacha alineados con aceite de girasol y una pizca de sal .

Podeis congelar facilmente esta crema  , si hos sobra algo     o  podeis  hacer  el doble   de la cantidad , es una  buena opcion para esos dias que no  hay muchas ganas de  ponerse el delantal   !