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TORTA DE LIMON SIN GLUTEN

Wednesday, March 17th, 2010

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Es  posible  hacer una torta esponjosa llena de savor  que se desarma   en la boca  sin  harina  blanca y sin manteca  ????????  Siiii es posible  y es  maravillosamente   deliciosa ;) facil   de hacer   y  podemos conservarla  unos  cuantos dias  si resistes a la   tentación  de comer una porción cada vez que pases  por la cocina .

Es una buena opción para todos aquellos que no toleran el gluten  , porque solo lleva  harina de arroz y  un poco de harina de quinoa   , y  ademas remplazo la manteca por una mezcla   de  aceite de oliva, y  de pure de  almendra , en  mi caso es un  aceite de oliva especial  que adoro  aromatizado al limon y  a la clementina ,  todo un sacrilegio para los puristas del  aceite de oliva , pero toda una delicia  para preparar tortas y  para  hacer  muy buenas vinagretas  para  una buena ensalada .Tal vez  es difícil conseguir este aceite  , lo podeis remplazar por un aceite lo mas delicado posible  .

INGREDIENTES
130  gr de harina de arroz integral , 30 gr de harina de quinoa , 80 gr de azúcar , 30 gr de azúcar  integral , 2 huevos, 1 c.a.s  de levadura  sin gluten ,  le jugo y la ralladura de 2 limones ,
60 gr de  aceite de oliva  dulce y delicado ,60 gr de pure de almendras , 15 gr de pistachos
Para el  sirope de limon
El jugo y la cascara de dos limones   , azùcar  y aguaAL1089405
PREPARACION
Pre acalentar el horno a 160 ° . Mezclar el aceite y  el pure de almendras hasta que se fundan  en una  crema  untuosa , agregar   el azúcar   mezclar, agregar los huevos  uno a uno  , luego  el jugo y la ralladura de limon
y para terminar los ingredientes secos  que habéis mezclado     antes de incorporarlos .   Pasar la preparación  a un molde  que habéis  cubierto con  un poco de aceite y harina de arroz para que no se nos pegue esta pequeña maravilla, primero la mitad    de la preparación   y agregar  los pistachos enteros  todo a lo largo  en una fila  , y cubrir luego con  el resto de la  preparación  y al horno por unos 40 m a controlar   ,no queremos que se queme.
Y para    coronar   esta torta  ligera  un  sirope de limon lleno de finas tiras de   cascara de limon ,  de mas esta decir que no es necesario ,  uno puedo disfrutar  de esta torta sin el sirope  , pero es una buena idea para  vestirlo de  fiesta para una ocasión especial  o por el simple placer de la gourmandise  ;) ) Para preparar este sirope  y las cascaras de limòn confitadas ,   poner las cascaras de limon cortadas en tiras en una olla con agua fria , portar a ebullición  ,  cambiar el agua y  proceder  como antres dos veces mas , retirar las cascaras de limòn y dejarla aparte . Por el sirope    llevar a una  suave ebullición  1 vaso de agua  y  1 vaso de azúcar y el jugo del limòn agregar las cascaras  de limòn y  dejar  unos 5  minutos   ,  luego  antes de servir  la torta rociar con el sirope  y agregar las cascara como decoración. AL1089421