Notas de Cocina

Llueve en Paris , suavemente ,  casi  imperceptible si uno mira  a traves de la ventana ,   el  viento silba   jugando con las hojas que tapizan  las calles  de un color dorado ,  en  contraste con el gris ,que tinta el cielo esta mañana . Sera tal vez  el otoño  que nos quiere recordar que esta en camino .     Que    insistente    !   como  si  uno pudiera olvidarlo  .  El parque de enfrente de casa   hace semanas que  comenzó a  cambiar sus colores . Lentamente    el verde   se fundió   con el amarillo  ,  y el bordo  ,que dibuja  en el fondo dorado de las hojas  indescifrables siluetas ; deja un  cuadro  listo para enmarcar .
Y  con todo ese paisaje de fondo , a mi me entraron unas ganas locas de una sopa , con aromas       nipones   ,  sésamo  , miso ; algas ,  berenjenas ………..

INGREDIENTES

3 Pequeñas  berenjenas   ,  2 c.a.s  de aceite de oliva ,  3 tazas de caldo de konbu ,2 c.a.s  de  miso  rojo , 2 c.a.s de  semillas de   sésamo tostado,  aceite de  sésamo tostado .

MANOS   A LA OBRA

Por comenzar   ,  en  una taza  y media de agua agregar  el alga konbu  (  unos 10cm  de alga  seca )   dejarlo  2  o 3 horas    en remojo ,  luego poner a  fuego  medio  y justo ante que  comience a  bullir retirar el  konbu ; y   ya tendréis el  caldo  de base  listo
Ahora    nos ocupamos de las semillas de sésamo que vais a tostar  en una sartén  , teniendo atención de  no quemarlas ., reservar.
Luego  le toca el turno a las berenjenas  , cortarlas  en rodajas  no muy finas  ,    podéis  ponerlas unos minutos en agua con un poco de sal para quitarles  el gusto amargo  ,    escurrirlas bien   antes de freirías en el aceite de oliva   de ambos lados   unos 5 minutos   o hasta que esten bien doradas ,  otra opcion es hacerlas al  horno   , si lo preferis .
Ya tenemos casi todo listo ,   ahora  agregar al caldo de base   las  2 c.a.s   de miso ,   justo  después de retirarlo del fuego  .

Repartir  las  rodajas de  berenjenas     en bols individuales , cubrir con el caldo ;     y para terminar   triturar   las semillas  de  sésamo  y   espolvorear     en la sopa junto con unas gotas de aceite de sesamo , no abusar de este aceite  delicioso  ,   unas  pocas gotas es suficiete.

Las semillas de sesamo  que al tostarlas   despliegan sus aromas y intensifican  su sabor  junto con el aceite   aportan el toque  perfecto

Les digo  algo  ?     yo creo el otoño va tener que esperar un poquito mas  para  hacer su gran despliegue , el sol  acabada de hacer su aparición en todo su esplendor   ,   y no hay un solo  lugar en  los bancos del jardín de enfrente ,nadie quiere perderse los  últimos días soleados , así que yo ,  voy hacer lo mismo   y me voy a  hacer la siesta   al aire libre ,   los pies en el césped    ,  la cabeza apoyada al enorme Tilo  , que mas se puede pedir

Hasta la próxima

y  bon appétit !