Notas de Cocina

La pasta  es una de mis comidas favoritas , sea cual sea su forma  color tamaño  ,   procedencia  u origen      , es un ingrediente  versátil  ,facil a preparar que se deja acompañar  sin resistencia  con toda clase de  alimentos ,    en este caso    me ido de viaje por Japon  y e traído estos  noodles  udon  ,      hechos de   harina de  trigo  en este caso integral , agua y sal   .     Van de maravillas  en sopas   con un simple caldo de  miso  y  algunos  champiñones   , en la receta  de hoy    nada de sopa    en  remplazo   , los e  salteado junto  con  unas  espinacas y tofu  .

INGREDIENTES
400 gr de tofu , 10c.a.s de salsa de soja , 4c.a.s de vinagre de arroz, 3c.a.s de sirope de agave, 3c.a.s de aceite de sesamo tostado , 1diente de ajo , un trozo mediano de jengibre , la ralladura y el zumo e un limon, pimienta de cayena .
1cebolla grande , un manojo de espinacas ,  40 gr  de nueces de caju  ;y 200gr de  udon noodles integrales .

PREPARACION

Envolver el tofu con un paño o una servilleta limpia ,  poner sobre un plato y colocar otro por encima  ,llevarlo al refrigerador unos 30 minutos para quitar el excedente de liquido.  Mientras tanto mezclar en un bol  las salsa de soja el vinagre , el aceite , el sirope el ajo el jengibre cortado finamente  y la pimienta e  incorporar el tofo cortado en dados    , dejar macerar una media hora  en el refrigerador  ,mezclar  dos veces si es posible durante ese tiempo así los sabores  se impregnan bien  una mejor optación es poner  todo en una  bolsa de plástico de esas  para congelar con cierre hermético   y luego un pequeño movimiento  un dos tres un dos tres    y listo .
Luego  a cortar las cebollas en  rodajas   y  cocinarlas en un poquito   de aceite  lentamente  para que se caramelicen bien .
Unos minutos antes de sacar el tofu  ir poniendo el agua para los noodles , si  como en mi caso  son integrales  van a tomar  unos  10  minutos en cocinar.
En un wok de preferencia o una sartén    saltear el tofu junto con la mitad del liquido de maceración  unos  4 minutos  agregar  los  noodles las espinacas cortadas ,   las  nueces y el resto de la marinada    unas  vueltas  en el aire     y para  terminar   un toque  final las rodajas de cebollas caramelizadas   .

y a disfrutar !