Friday, April 23rd, 2010
La primavera llega tambien a nuestra mesa , llena de colores y sabores los mercados comienzan a cambiar de color y es todo un placer para los cinco sentidos descubrir con que nos regala la naturaleza en esta epoca del año . Yo soy una apasionada por los cítricos limones , naranjas , limas y los pomelos que delicia . Llenos de vitamina C los cítricos realzan cualquier plato si uno los utiliza en la medida justa .Tanto como para preparar vinagretas ; o para dejar marinar pescados o verduras antes de hacerlas dorar en una plancha .En postres , para hacer siropes para una ensalada de frutas o una limonada mmmmmmmmmm.
En esta ensalada el pomelo es el buen acompañante del hinojo un poco caramelizado dulcemente junto con una mezcla de especias del dulzor de el sirope de agave y unas gotas de salsa de soja para un poco de sal , solo lo justo y unas cuantas gotas de jugo de pomelo , y la vinagreta llena de pequeños trozos de pistacho crocantessssss.
INGREDIENTES
• 1 Hinojo grande o mejor 3 pequeños
• 2 Pomelos rosa
• 3 Cucharas grandes de pistachos
• 2 c.a.s de salsa de soja
• 1 c.a.s de sirope de agave1 1/2 c.a.s de vinagre balsamico2 c.a.s de aceite de oliva
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• 1 c.a.c de una mezlca de nuez moscada , anis verde, cilantro, cardamomo , pimienta verde
PREPARACION
Comenzar por las especias , dorar en una sartén a seco , 2 cucharas de semillas de cilantro , 3 cardamomos verdes si es posible , una cuchara pequeña de anis , por unos minutos teniendo cuidado de no quemarlas es solo para que todos los sabores puedan expresarse mejor , debido el calor todos lo aromas van a invadir toda la casa . Pasar por molino de cafe junto con una buena pizca de nuez mocada si esta molida o la mitad de la mitad de una nuez moscada y una cuchara pequeña de pimienta verde y moler hasta obtener un polvo . LA cantidad sera mas de la que necesitamos para la receta así que podeis guardala en un frasco ermetico para otra receta .
Preparar lo pomelos cortar los extremos pelarlos bien quitando la parte blanca tambien , y retirar los gajos de pomelo dejarlos aparte , y guardar todo el jugo que sa posible obtener .
Cortar el hinojo en rodajas de 1 cm mas o menos que no sean muy finas ni muy gruesas , ponerlas en una sartén que pueda ir al horno y rocearlas con la salsa de soja 2 c.a.s de jugo de pomelo , las especias y el sirope de agave
y al horno a 180 ° por unos 15 ‘ y luego si es posible poner el grill en funcionamiento por unos 5′ mas , durante ese tiempo controlar la cocción y a mitad dar vuelta las rodajas para que estén doradas de los dos lados , dejarlos unos minutos fuera del horno antes de empezar a preparar la ensalada .
Preparar la vinagreta , picar los pistachos , mezclar el vinagre , el aceite , 1 c.a.s de jugo de pomelo , una pizca de sal y de pimienta .
Preparar una fuente en la que podáis poner los hinojos de manera elegante 
disponer los gajos de pomelo alrededor y rociar con la vinagreta . No dejar enfriar porque es mucho mejor cuando esta tibia
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Tags: HINOJO, PISTACHO, Pomelo
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